TÜRK MUTFAĞINDA MAKARNANIN SERÜVENİ

<p>T&uuml;rk mutfağında makarna mevcut olmasa da benzer &uuml;r&uuml;nlerin bulunuyor olması bizim i&ccedil;in yabancı bir besin değildir. Evlerde erişte, mantı ve kuskus geleneksel olarak yapıldığı i&ccedil;in makarnanın yerini tutmuştur.</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Yaklaşık 250 yıl &ouml;nce İtalya&rsquo;dan bize ulaştığı bilinmektedir. Ekonomik olması, kolayca ulaşılabilir ve pratik olması &ouml;zellikle dar gelirli ailelerin vazge&ccedil;ilmezi olmuştur. Besleyici ve vitamin değerinin olması bunun yanında enerji vermesi de olumlu y&ouml;nleridir. Hazırlaması kolay, sunumu basit ve ekmeksiz bile yeniyor olması yine artıları olarak sayılabilir. B&uuml;t&uuml;n bu &ouml;zelliklerinden dolayı da ordular i&ccedil;in de stratejik bir besindir.</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; İtalya&rsquo;nın geleneksel ve milli yemeği olmasının yanında b&uuml;t&uuml;n d&uuml;nyaya ihra&ccedil; edilmesi ile de ekonomik bir değerdir. Aynı zamanda Roma&rsquo;da makarna m&uuml;zesi mevcuttur. T&uuml;rkiye olarak makarna &uuml;retiminde d&uuml;nyada 5. Sırada olsak ta hem t&uuml;ketim hem de bakış a&ccedil;ısı olarak istediğimiz yerde değiliz. Bizim mutfağımız da ise maalesef yemekten bile sayılmamaktadır. Ara &ouml;ğ&uuml;n ve ge&ccedil;iş yemeği olarak sığınılan bir limandır. Bu şekilde &ouml;nyargılardan dolayı da &ldquo;<strong><em>makarna karın doyurmaz&rdquo;</em></strong> denilerek hakir g&ouml;r&uuml;lm&uuml;şt&uuml;r.</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; İtalyanlar makarnadan sonsuz sayıda yemek yaparken yine bunu mutfaklarının baş tacı yapmışlardır. Makarnayı her t&uuml;rl&uuml; deniz mahsul&uuml; ve sebzeyle birlikte sunarak nefis lezzetlere imza atmaktadırlar.</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Bizde ise makarnaya değer vermediğimiz i&ccedil;in pişirmesini de bilmeyiz. Makarna susuz pişirildiğinde vitamin ve besin değerini muhafaza edeceği i&ccedil;in daha faydalı olacaktır. Biz ise makarnayı bol suda haşlayıp bir de suyunu s&uuml;z&uuml;nce ortada sadece posa kalmaktadır. Bir de biz de makarna &ccedil;ok pişirilmektedir. İyi makarna az pişirilerek elde edilir. Yine bizim mutfakta makarna sade olarak yenilmektedir. Bu ise makarnadan elde edilen nefaset ve beklentiyi aşağı &ccedil;ekmektedir. Hazırlanacak basit soslarla makarna değişip, d&ouml;n&uuml;şerek başka bir hal alacaktır. Sos olmasa bile mevcut yemeklerle birlikte sunulması bile makarnadan beklenen katkıyı &uuml;st seviyeye &ccedil;ıkarmış olacaktır. Sadenin dışında en &ccedil;ok ve yaygın olarak; yoğurt, peynir veya ket&ccedil;ap ile servis edilmektedir.</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Oysaki mevsim sebzeleri ile hazırlanacak bir sos ile sunulması hem katma değerini artıracak hem de başka yemeğe ihtiya&ccedil; duyulmayacaktır. Yanında ekmek yeme ihtiyacı olmayacağı i&ccedil;in de sağlık bir beslenme ucuza mal edilmiş olacaktır.</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sonu&ccedil; olarak; makarna, &ouml;ğrenci ve bek&acirc;r evlerinin basit yemeği olmaktan &ccedil;ıkarılmalıdır. Hak ettiği değer verilerek aynı zamanda aile b&uuml;t&ccedil;elerini sarsmadan sağlıklı beslenmenin de bir unsuru olmalıdır.</p> <p>Saygılarımla,</p>