Beslenmede Protein ve Diğerleri!!!

<p>Merhaba sayın okurlarım. Sağlıklı beslenme ile ilgili pratik bilgilerden devam ediyoruz. Ge&ccedil;en hafta <a href="http://haber111.com/yazar-saglikli-beslenme-icin-pratik-bilgiler-228.html">enerji dengesinden</a> s&ouml;z etmiştik. Ş&ouml;yle bir baktığımızda g&uuml;zel &uuml;lkemizin bol ve &ccedil;eşitli nimetleri sayesinde hepimiz pozitif enerji dengesinde yaşıyoruz ve maalesef bizde de obezite artmaya başladı.</p> <p>Enerji dengesinden s&ouml;z ettik ama bunu g&uuml;nl&uuml;k d&uuml;zeyde normal seviyede tutmak i&ccedil;in ne yapabiliriz bunu konuşalım.</p> <p>Kalorinin karbonhidrat, yağ ve protein arasındaki dağılımı kısmen fizyolojik fakt&ouml;rlere kısmen de tat ve ekonomik durum gibi fakt&ouml;rlere g&ouml;re belirlenir.</p> <p>Esansiyel ve diğer amino asitlerin g&uuml;nl&uuml;k olarak alınabilmesi i&ccedil;in, protein alımı 70 kg erişkin birey/70 gr protein, yani kg başına gr proteinin diyetimizde bulunması gerekmekte. Ama proteini nasıl alacağız? Burada Evre I ve Evre II olarak sınıflama yapılmaktadır. Biz daha &ccedil;ok Evre I proteini g&uuml;nl&uuml;k diyetimize eklemeliyiz.</p> <p>Evre I proteinler; et, balık, s&uuml;t &uuml;r&uuml;nleri ve yumurta kaynaklı hayvansal proteinler</p> <p>Bazı bitkisel proteinlerde evre I protein olmakla birlikte, pek &ccedil;oğu evre II proteinlerdir ve esansiyel amino asitlerin birini veya daha fazlasını i&ccedil;ermezler. Bu y&uuml;zden v&uuml;cut makinasının ihtiya&ccedil;larını karşılamada yetersizdirler.</p> <p>Beslenme gereksinimlerinde; &ouml;ncelikle protein gereksinimini karşılamak kalan kalori tat, gelir d&uuml;zeyi ve diğer fakt&ouml;rlere bağlı olarak yağ ve karbonhidrat ile tamamlamak gerekmekte. Burada protein ağırlıklı beslenme kavramı &uuml;zerinde durabiliriz. Neden diyetlerin &ccedil;oğunluğunda tek ya da ağırlıklı olarak protein t&uuml;ketimi &ouml;nerilmektedir. Bunun cevabı proteinlerden enerji elde etmek i&ccedil;in karbonhidrat ve yağları yakmamız. Yani protein ağırlıklı beslenme yağ yakımını arttırmaktadır. Ayrıca bazı proteinlerin yapıtaşını oluşturan amino asitler &ouml;zel olarak metabolizma hızını arttırmaktadır. Bu nedenle protein ağırlıklı beslenme &ouml;nemlidir.</p> <p>&Ouml;rneğin; 70 kg ağırlığındaki erişkin bir erkek i&ccedil;in g&uuml;nl&uuml;k alması gereken kalori miktarı &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;3000 Cal/g&uuml;n (kişiden kişiye değişir, ortalama bir değerdir) olarak hesaplarsak; en az 70 gr protein (bir kısmı evre I protein olmalı) (70*4,1 Cal), 50&ndash;60 gr yağ (60*9,1 Cal), geri kalanda karbonhidrattan karşılanmalıdır. Ama biz işe tersinden başlayıp &ouml;ncelikle karbonhidrattan sonra yağ sonra protein olarak devam ediyoruz. Hele ki g&uuml;nl&uuml;k almamız gereken esansiyel yağ asitleri, amino asitler ve vitaminlere sıra bile gelmiyor!!!</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Haftaya kalori kısıtlaması=Diyet nedir? Ve nelere dikkat etmeliyiz. Metabolizma hızını etkileyen fakt&ouml;rler nelerdir? Haftaya bunları konuşmak &uuml;zere selametle kalınız.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Soru ve istekleriniz i&ccedil;in;</p> <p><a href="mailto:saglikveuyku@gmail.com">saglikveuyku@gmail.com</a> adresi ile iletişime ge&ccedil;ebilirsiniz.</p> <p>Do&ccedil;. Dr. Mustafa SAYGIN</p> <p>S&uuml;leyman Demirel &Uuml;niversitesi Tıp Fak&uuml;ltesi</p> <p>Temel Tıp Bilimleri B&ouml;l&uuml;m&uuml;,</p> <p>Fizyoloji Ana Bilim Dalı Başkanı, Isparta, T&uuml;rkiye.</p>